Resep Srikaya Hijau Palembang

Resep Srikaya Hijau Palembang: Lembut Manis yang Bikin Nagih

Siapa sih yang nggak kenal sama jajanan tradisional yang satu ini? Srikaya hijau Palembang memang punya tempat spesial di hati para pencinta kuliner. Teksturnya yang lembut banget, mirip puding tapi lebih legit, dengan aroma pandan yang wangi ditambah rasa manis gurih yang bikin sulit berhenti nyomot. Apalagi kalau dimakan dingin-dingin, wah auto lupa diet!

Nah, buat kamu yang pengen nyoba bikin sendiri di rumah, tenang aja ternyata resepnya nggak serumit yang dibayangkan. Yuk langsung kita siapkan bahan-bahannya!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan A (Biang):
– 6 butir telur utuh (pakai yang segar ya biar nggak amis)
– 150 gram gula pasir (kalau suka manis bisa ditambah dikit)
– 1/2 sdt garam halus
– pasta pandan secukupnya (atau 5 lembar daun pandan diblender dengan sedikit air lalu disaring)

Bahan B:
– 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
– 200 ml santan encer
– 2 sdm tepung beras
– 1 sdm tepung tapioka
– 2 lembar daun pandan (untuk dimasak bareng santan)

Langkah Membuatnya

1. Siapkan santan ajaib
Pertama, campur santan kental dan santan encer dalam panci. Masukkan daun pandan yang udah disimpul biar aromanya keluar. Masak dengan api kecil sambil diaduk pelan-pelan. Jangan sampai mendidih banget, cukup hangat-hangat kuku aja. Kalau udah keluar uap, matikan api dan biarkan dingin. Jangan lupa buang daun pandannya.

2. Kocok telur dengan hati
Sambil nunggu santan dingin, kita siapin biangnya. Kocok telur dan gula pakai whisk atau garpu aja, nggak perlu pakai mixer. Cukup sampai gula larut dan berbuih ringan. Yang penting jangan overmix biar nggak terlalu banyak gelembung udara, nanti teksturnya jadi berongga.

3. Campur semua jadi satu
Setelah santan dingin, tuang perlahan ke dalam kocokan telur sambil diaduk rata. Masukkan garam, tepung beras, dan tepung tapioka. Aduk sampai benar-benar tercampur dan nggak ada yang bergerindil. Kalau perlu saring adonan biar hasilnya mulus banget.

4. Beri warna hijau alami
Di sinilah kunci srikaya hijau yang cantik. Beri pasta pandan setetes demi setetes sampai dapat warna hijau segar. Kalau mau alami, bisa gunakan air perasan daun pandan asli.

5. Proses mengukus
Siapkan loyang atau cetakan, olesi tipis dengan minyak goreng biar nggak lengket. Tuang adonan ke dalam loyang. Kukus dengan api sedang selama 30-40 menit. Cara ngetesnya tusuk pakai lidi, kalau udah nggak ada yang nempel berarti matang. Jangan lupa tutup kukusan dilapisi kain bersih biar air nggak netes ke srikaya.

6. Dinginkan dan sajikan
Setelah matang, angkat dan biarkan dingin suhu ruang. Baru masukkan kulkas minimal 2 jam. Srikaya hijau paling enak dinikmati dalam keadaan dingin.

Tips Biar Hasilnya Maksimal

– Gunakan telur ayam kampung kalau bisa, warnanya lebih kuning dan nggak amis.
– Api saat mengukus harus stabil. Api besar bikin srikaya berlubang, api terlalu kecil bikin lama matang.
– Kalau mau variasi, bisa ditambah potongan nangka atau pisang di dasar loyang sebelum dituang adonan.
– Srikaya hijau ini cocok banget dinikmati bersama secangkir teh tawar hangat atau kopi hitam. Perpaduan rasa manis legit dengan pahitnya kopi juara!

Srikaya hijau Palembang ini sebenarnya mirip dengan kue talam, tapi teksturnya lebih padat dan legit. Biasanya dijual dalam cetakan kecil-kecil di pasar tradisional. Tapi dengan resep di atas, kamu bisa bikin sendiri dalam jumlah banyak buat stok cemilan seminggu.

Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa share foto hasil srikaya hijau buatanmu ya. Siapa tau bisa jadi ide jualan juga, lumayan buat tambah uang jajan.